Les inspecteurs alimentaires de Topeka trouvent des moisissures, des cafards et des excréments de rongeurs

Les inspecteurs de la sécurité alimentaire et de l'hébergement du Kansas ont découvert le mois dernier que plusieurs établissements de Topeka ne respectaient pas la loi de l'État.

La loi du Kansas délègue au ministère de l'Agriculture du Kansas le pouvoir de réglementer les établissements alimentaires, les usines de transformation des aliments et les établissements d'hébergement. Les violations peuvent entraîner diverses conséquences, dont la fermeture immédiate d'un établissement.

Les dossiers du ministère de l'Agriculture du Kansas montrent que même si la plupart des établissements de services de Topeka ont réussi les inspections en juillet sans aucune infraction ou sans infraction grave, plusieurs ont échoué.

Les établissements suivants ont été répertoriés comme non conformes à la loi de l'État après des inspections en juillet.

L'inspection de suivi du 31 juillet a révélé deux violations. L'hôtel ne disposait pas de thermomètres alimentaires ni de bandelettes de test de désinfectant, ce qui constituait des violations répétées.

Une inspection de suivi était prévue le 14 septembre.

L'inspection des plaintes du 27 juillet a révélé cinq violations.

L'inspecteur a noté deux problèmes de contamination croisée. Le cuisinier n'a pas changé de gants ni ne s'est lavé les mains entre casser des œufs crus et attraper des condiments pour hamburgers. Dans le réfrigérateur, il y avait un sac de fromage mozzarella sur des sacs de bacon cru.

Le restaurant a également jeté de la laitue, des tomates et de la dorure aux œufs qui étaient restées dehors et trop chaudes.

Lorsque l'inspecteur est entré dans la cuisine, il a vu un cafard de « taille moyenne » marchant sur le sol. Plus tard, dans la zone du poêle, il y avait « des cafards grands, moyens et petits qui se promenaient » et un petit cafard dans la zone de stockage au sec. Les services antiparasitaires s'étaient rendus au restaurant neuf fois ce mois-là, dont deux jours avant l'inspection.

"J'ai également observé quelques cafards touchés par la lutte antiparasitaire (punch ivre)", a écrit l'inspecteur, ajoutant qu'il y avait des cafards morts sur le sol, les murs et sur les pièges à bâtons. "L'arrière de la maison doit être balayé et tous les cafards morts doivent être enlevés."

Une inspection de suivi était prévue le 5 août.

L'inspection des plaintes du 25 juillet a révélé six violations.

L'inspecteur a vu deux cafards vivants dans le bureau et au moins sept cafards morts dans l'équipement d'une table de charcuterie cassée. Les services antiparasitaires s'étaient déjà rendus à deux reprises en juillet et "ils s'attaquent actuellement à ce problème".

Une crevette papillon est sortie de la friteuse à 114 degrés, malgré une température minimale requise de 145 degrés. Le cuisinier remet ensuite les crevettes dans la friteuse jusqu'à ce qu'elles atteignent 175 degrés.

Le responsable a également dû déplacer des bouteilles de sauce dragon qui étaient stockées dans une glacière directement sous les sacs de crevettes et de calamars crus marinés.

Une inspection de suivi effectuée le 4 août n'a révélé aucune infraction.

L'inspection des plaintes du 24 juillet a révélé six violations.

L'inspecteur a trouvé un sac de six churros contenant de la moisissure verte. Les churros étaient datés du 5 mai, soit plus de deux mois de plus que la limite maximale de sept jours. Il y avait aussi un contenant de mini-carottes avec de la moisissure verte.

Un sac de hamburger cuit à moitié utilisé était daté du 9 juin, un sac de boulettes de viande était daté du 13 juillet et un contenant de macaroni au fromage n'avait aucune date. Le responsable a déclaré qu'il ne savait pas quand le macaroni au fromage avait été préparé, mais il savait qu'il datait de plus d'une semaine.

La salade du jardin et les épinards du bar à salades n'étaient pas assez frais et le bar à salades était sale.

Tous ces produits alimentaires ont été jetés.

L'inspecteur a également constaté qu'un travailleur ne s'était pas lavé les mains sales après avoir touché une porte avant d'enfiler des gants pour ranger les ustensiles du poste à salade.

Une inspection de suivi effectuée le 4 août n'a révélé aucune infraction.

L'inspection modifiée des plaintes du 24 juillet a révélé 14 violations.

L'inspecteur, accompagné d'inspecteurs du service du code Topeka, a visité cinq chambres du motel. Deux des chambres étaient occupées, deux autres devaient être nettoyées et prêtes à être louées et l'autre était bloquée et devait être rénovée.

Dans une pièce, où un occupant vit depuis deux ans, les toilettes ne fonctionnent pas et "il y a une abondance d'excréments humains et de papier toilette remplissant à moitié la cuvette des toilettes". Le même occupant a signalé des cafards et des souris. L'occupant d'une autre chambre a déclaré que ses toilettes ne fonctionnaient pas non plus et qu'il avait également des problèmes de cafards et de souris qu'il avait essayé de traiter lui-même.